Ciocolata: mituri și adevăruri

Viciul nostru nevinovat, sub formă solidă sau lichidă, de sine stătătoare sau intrând în componența prăjiturilor și torturilor, simplă sau în combinații dintre cele mai extravagante, dulce, amară sau iute, ciocolata, fără îndoială, este unul dintre cele mai îndrăgite dulciuri din totdeauna. De la brioșe la înghețată, de la fursecuri la băuturi calde, de la torturi copii la torturi de lux, într-o mulțime de forme și de combinații (pe care le puteți vedea pe etorturi.ro) ciocolata rămâne în topul preferințelor în materie de  dulciuri.  Nu întâmplător, denumirea latină a arborelui de cacao, Theobroma cacao, înseamnă hrana zeilor.

Iată câteva mituri și adevăruri ce însoțesc acest, uneori controversat, aliment:

  1. Ciocolata nu are nici o valoare nutritive. Fals! Pe lângă faptul că reprezintă o sursă foarte bună de magneziu, cupru, fier, zinc, ciocolata conține, de asemenea, polifenoli (antioxidanți valoroși), al căror consum scade riscul bolilor coronariene.
  2. Provoacă afectarea tenului prin apariția acneei și strică dantura prin dezvoltarea cariilor. Nimic mai fals! Consumul (ce-i drept, moderat și al produselor de calitate în care se regăsește ciocolata) aduce un aport nutritiv benefic pentru organism.
  3. Ciocolata îngrașă și ridică nivelul colesterolului.Adevărat și fals! Ciocolata poate îngrășa, consumată în cantități mari și des, deoarece are în componență și o cantitate însemnată de zaharuri dar, pe de altă parte, untul de cacao, care furnizează principala grăsime din ciocolată este, spre deosebire de alți acizi, un acid saturat care nu influențează în mod negativ colesterolul rău, contribuind, dimpotrivă, la creșterea valorilor colesterolului bun.
  4. Agită, conține cofeină, provoacă dependență. Ciocolata nu conține cofeină, ci teobromină, care, deși face parte din aceeași familie cu cafeina, este aproape nesemnificativă din punctul de vedere ale efectului de stimulare. Nici dependența nu a fost stabilită, deși aici discuțiile sunt nuanțate. Se știe că zahărul este cel care dă, pe termen lung, dependență, de aceea contează cantitatea de zahăr din ciocolată.
  5. Cea mai sănătoasă ciocolată este cea neagră, cu un conținut de cel puțin 70 la sută cacao. Este adevărat, dar… studiile au demonstrat îmbunătățiri semnificative ale tensiunii sistolice și diastolice și la cei care au consumat, moderat, ciocolată cu 50 sau 60 la sută cacao, timp de 18 săptămâni.

Ciocolata este un afrodiziac. Deși mayașii și aztecii erau convinși de legătura dintre boabele arborelui de cafea și bunul mers al situațiilor amoroase, cercetările actuale nu au confirmat această ipoteză.

Reply

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Acest site folosește cookie-uri. Acceptați sau refuzați cookie-urile. Pentru mai multe detalii privind gestionarea preferințelor referitoare la cookie-uri, vedeți Politica de utillizare cookie-uri. Pentru alte detalii, va rugam sa accesati pagina Politică de Confidențialitate.